Pinjan gluteenitonta kokkailua

28 kappaletta (pieniä "normaalin" muffinssin kokoisia) Ainekset: 300 g voita/margariinia 3 dl sokeria 4 kananmunaa 100g (= 2 ½ dl) mantelijauhoja 3 dl hienojauho seosta 2 dl gluteenittomia korppujauhoja 4 tl leivinjauhetta 2 dl mehua/maitoa Koristeeksi: 4 dl tomusokeria + 3 rkl vettä vadelmamarmeladia/-hilloa 1. Vaahdota rasva ja sokeri. 2. Lisää munat yksitellen. 3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteen kanssa vuorotellen vaahtoon. 4. Jaa taikina kahdella lusikalla muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 min 5. Laita vadelmahilloa jokaisen muffinin päälle ja pursota tomusokeri kuorrutetta renkaaksi hillon ympärille.

Enkelikakku

Ainekset: 4 munan valkuaista 3dl sokeria ½ tl suolaa 2dl kermaa marjoja Vatkaa munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja suola. Vatkaa. Paista 150 asteisessa uunissa noin 1 tunnin ajan. Anna marengin jäähtyä ja vatkaa kerma, lisää kermaan hieman sokeria ja vanilliinisokeria. Puolita marenki. Laita pohjan päälle kermaa ja reilusti marjoja (itse käytin mustikoita, suosittelen tuoreita sillä pakasteet vettyvät nopeasti) ja laita toinen kerros pohjapuolen päälle. Lisää kermaa ja marjoja mielesi mukaan.

Keliakiasta

"Keliakia on autoimmuunisairaus, jonka aiheuttaa vehnässä, rukiissa ja ohrassa esiintyvä gluteeni niminen valkuaisaine. Perinnöllisesti alttiilla henkilöillä gluteeni vaurioittaa ohutsuolen sisäpintaa verhoavan limakalvon soluja. Sen seurauksena limakalvon nukkakerros surkastuu, jolloin ravintoaineiden imeytyminen heikkenee."

- Terveyskylä

Sisällön tarjoaa Blogger